Beschreibung
Schwarzer Knoblauch fermentiert entsteht durch einen langsamen Reifungsprozess, bei dem frischer Knoblauch über mehrere Wochen bei kontrollierter Temperatur & Luftfeuchtigkeit fermentiert wird. Dabei wandelt sich die Farbe der Zehen von weiß zu tiefschwarz, die Textur wird weich & cremig, der Geschmack verändert sich grundlegend.
Die typische Schärfe von frischem Knoblauch tritt deutlich in den Hintergrund. Stattdessen entstehen Noten von Karamell, Balsamico, Trockenfrüchten & leichter Umami-Süße. Schwarzer Knoblauch ist dadurch besonders vielseitig einsetzbar, ohne aufdringlich zu wirken.
Er eignet sich perfekt für Feinschmecker, Hobbyköche & alle, die ihrer Küche eine besondere, aromatische Tiefe geben möchten – von einfachen Pastagerichten bis zur gehobenen Küche.
Je nach Variante (Knolle, Jungknoblauch, Püree, geschält) lässt er sich direkt schneiden, zerdrücken, einrühren oder als Topping verwenden.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.