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# Der Olivenbauer: Der Olivenbauer ist ein inhabergeführter Feinkostladen in Augsburg mit angeschlossenem Online-Shop, der sich auf naturbelassene mediterrane Spezialitäten aus eigenem Anbau spezialisiert hat. Das Herzstück des Familienbetriebs von Birol und Renate Duran sind handgeerntete türkische Oliven und kaltgepresstes Olivenöl direkt aus dem eigenen, familieneigenen Olivenhain nahe Fethiye. Ergänzt wird das Sortiment durch traditionell hergestellte Feinkost wie frische Sesampaste, Granatapfelsirup und fermentierten schwarzen Knoblauch – absolut transparent, rein und ohne Konservierungsstoffe.

## Sitemaps
[XML Sitemap](https://derolivenbauer.de/sitemap_index.xml): Includes all crawlable and indexable pages.

## Beiträge
- [Mit Olivenöl braten: Warum der Rauchpunkt-Mythos falsch ist](https://derolivenbauer.de/mit-olivenoel-braten/): Olivenöl nicht zum Braten? Eine australische Laborstudie widerlegt den hartnäckigsten Küchenmythos Deutschlands. Warum natives Olivenöl extra stabiler ist als Raps- und Sonnenblumenöl.
- [Gutes Olivenöl erkennen: 7 Merkmale, auf die es wirklich ankommt](https://derolivenbauer.de/gutes-olivenoel-erkennen/): Nativ extra steht auf fast jeder Flasche. Doch was bedeutet das wirklich? 7 Merkmale, an denen Sie ehrlich gutes Olivenöl zuverlässig erkennen.

## Seiten
- [Glossar](https://derolivenbauer.de/glossar/): {"@context":"https://schema.org","@graph":}]}
- [Main Home](https://derolivenbauer.de/): Direkt aus der Türkei nach Augsburg. Handgeerntete Oliven, kaltgepresstes Olivenöl & ausgewählte Feinkost aus unserem eigenen Olivenhain. Naturbelassen, ohne Konservierungsstoffe, sorgfältig von Hand abgefüllt.
- [Blog](https://derolivenbauer.de/blog/): 25 Feb. Olivenöl Gutes Olivenöl erkennen: 7 Merkmale, auf die es wirklich ankommt Weiterlesen
- [Olivenöl & Feinkost online kaufen](https://derolivenbauer.de/shop/)
- [Kontakt](https://derolivenbauer.de/kontakt/): Sie haben Fragen zu unseren Olivenölen, Balsamico Spezialitäten oder Präsenten für Firmen und private Anlässe. Gerne beraten wir Sie persönlich im Laden, am Telefon oder per E-Mail und helfen Ihnen, das passende Produkt zu finden.
- [Über uns](https://derolivenbauer.de/ueber-uns/): Wir stellen hochwertiges Olivenöl und Feinkost her, die ihren Ursprung nicht verlieren. Unser Olivenhain in der Region Fethiye wird von unserer Familie bewirtschaftet. Jede Olive wird von Hand geerntet, frisch verarbeitet und anschließend in Augsburg in kleiner Manufaktur abgefüllt. Unsere Produkte entstehen ohne Zusätze, ohne industrielle Vermischung und ohne lange Lagerzeiten. So erhalten Sie Feinkost, die dem ursprünglichen Geschmack der türkischen Ägäis treu bleibt.

## Amfissa Portfolio
- [Tomato Soup](https://derolivenbauer.de/portfolio-item/tomato-soup/): Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna.
- [Nuts & Fruits](https://derolivenbauer.de/portfolio-item/nuts-fruits/): Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu.
- [Lemon Pie](https://derolivenbauer.de/portfolio-item/lemon-pie/): Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna.
- [Chicken Salad](https://derolivenbauer.de/portfolio-item/chicken-salad/): Curabitur vulputate arcu odio, ac facilisis diam accumsan ut. Ut imperdiet et leo in vulputate. Sed eleifend lacus eu sapien sagittis imperdiet
- [Banchan](https://derolivenbauer.de/portfolio-item/banchan/): Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu.
- [Roasted Salmon](https://derolivenbauer.de/portfolio-item/roasted-salmon/): Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna.
- [Eggs Benedict](https://derolivenbauer.de/portfolio-item/eggs-benedict/): Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna.
- [Choped Pork](https://derolivenbauer.de/portfolio-item/choped-pork/): Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu.
- [Tuna Steak](https://derolivenbauer.de/portfolio-item/tuna-steak/): Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu.
- [Yogurt & Berries](https://derolivenbauer.de/portfolio-item/yogurt-strawberries/): Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna.
- [Cheese & Pasta](https://derolivenbauer.de/portfolio-item/cheese-pasta/): Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia.
- [Spaghetti Bolognese](https://derolivenbauer.de/portfolio-item/spaghetti-bolognese/): Curabitur vulputate arcu odio, ac facilisis diam accumsan ut. Ut imperdiet et leo in vulputate. Sed eleifend lacus eu sapien sagittis imperdiet

## Produkte
- [Aceto Balsamico di Modena IGP](https://derolivenbauer.de/shop/aceto-balsamico-di-modena/): Traditioneller Aceto Balsamico di Modena IGP Vollmundiger Geschmack mit harmonischer Balance Ideal für Salate und Gemüse Perfekt für Fleisch und Käse Vielseitig einsetzbar in der mediterranen Küche
- [Kürbiskernpesto aus der Steiermark](https://derolivenbauer.de/shop/kuerbiskernpesto/): Hausgemachtes Kürbiskernpesto aus der Steiermark Kräftig nussiger Geschmack aus gerösteten Kürbiskernen Cremige, leicht stückige Textur Ideal für Pasta, Brot, Bowls & Antipasti Vielseitig einsetzbar in der herzhaften Küche
- [Olivenpesto naturbelassen](https://derolivenbauer.de/shop/olivenpesto-naturbelassen/): Naturbelassenes Olivenpesto ohne Zuckerzusatz Kräftiger, authentischer Olivengeschmack Leicht stückige Textur für mehr Biss Ideal für Pasta, Brot, Antipasti & Bowls Vielseitig einsetzbar in der mediterranen Küche
- [Kürbiskerne](https://derolivenbauer.de/shop/kuerbiskerne/): Saftige Bio Medjool Datteln mit karamelligem Geschmack Weiche, fleischige Textur für puren Genuss Ideal als natürlicher Snack für zwischendurch Perfekt für Müsli, Bowls, Desserts & Smoothies Natürliche Süße zum Backen & für kreative Rezepte
- [Schneidebretter aus Olivenholz](https://derolivenbauer.de/shop/olivenholz-brett/): Handgefertigte Schneidebretter aus massivem Olivenholz Einzigartige Maserung, jedes Brett ein Unikat Robust, langlebig & messerschonend Ideal zum Schneiden, Servieren & Anrichten Naturbelassen & lebensmittelecht
- [Geschenkkorb](https://derolivenbauer.de/shop/geschenkkorb/): Geschenkkörbe in verschiedenen Größen Gefüllt mit ausgewählter Feinkost aus unserer Selektion Ideal für Geburtstage, Firmenpräsente & besondere Anlässe Individueller Korb gerne auf Anfrage: info@derolivenbauer.de
- [Aprikosen sonnengetrocknet ungeschwefelt](https://derolivenbauer.de/shop/aprikosen-sonnengetrocknet/): Sonnengetrocknete Aprikosen ohne Schwefelzusatz Fruchtig-süß mit angenehm weicher Textur Ideal als natürlicher Snack für zwischendurch Perfekt für Müsli, Desserts & Backwaren Vielseitig einsetzbar in der natürlichen Küche
- [Medjool Datteln Bio](https://derolivenbauer.de/shop/medjool-datteln-bio/): Saftige Bio Medjool Datteln mit karamelligem Geschmack Weiche Textur für puren Genuss Ideal als Snack für zwischendurch Perfekt zum Backen, für Desserts & Bowls Natürliche Süße als Zutat in Rezepten
- [Weißer Traubenbalsamico](https://derolivenbauer.de/shop/weisser-traubenbalsamico/): Milder, heller Traubenbalsamico mit fruchtiger Süße Feine Säure für ausgewogenen Geschmack Ideal für Salate, Gemüse & Fisch Perfekt für helle Saucen & mediterrane Küche Ohne Verfärbung der Speisen
- [Dunkler Apfelessig italienisch Bio](https://derolivenbauer.de/shop/dunkler-apfelessig-italienisch/): Aromatischer, dunkler Apfelessig in Bio Qualität Feinfruchtig im Geschmack und angenehm mild Ideal für Salate und frische Dressings Perfekt für Gemüse und Marinaden Vielseitig einsetzbar in der mediterranen Küche
- [Steirisches Walnussöl](https://derolivenbauer.de/shop/steirisches-walnussoel/): Aromatisches Walnussöl aus schonend gerösteten Walnüssen Intensiv-nussiger Geschmack mit feiner Tiefe Ideal für Salate und Pasta Perfekt für Desserts und Käse Geeignet für die feine Küche
- [Schwarzkümmelöl](https://derolivenbauer.de/shop/schwarzkuemmeloel/): Aromatischer, naturbelassener Thymian in bester Qualität Intensiv im Duft und voll im Geschmack Ideal für die mediterrane Küche Perfekt für Fleisch- und Gemüsegerichte Geeignet für Ofengerichte und würzige Rezepte
- [Granatapfelsirup 100% naturrein](https://derolivenbauer.de/shop/granatapfelsirup-100-naturrein/): 100% naturreiner Granatapfelsirup ohne Zusätze, fruchtig-säuerlich & aromatisch, ideal für Salate, Marinaden, Desserts, orientalische Gerichte & Getränke.
- [Thymian naturbelassen](https://derolivenbauer.de/shop/thymian-naturbelassen/): Aromatischer, naturbelassener Thymian in bester Qualität Intensiv im Duft und voll im Geschmack Ideal für die mediterrane Küche Perfekt für Fleisch- und Gemüsegerichte Geeignet für Ofengerichte
- [Honig Bio – Edelkastanie, Akazie, Wald & Blütenhonig](https://derolivenbauer.de/shop/honig-bio/): Feiner Bio Honig in verschiedenen Sorten Naturbelassen, aromatisch und schonend abgefüllt Ideal für Frühstück und Tee Perfekt für Desserts Vielseitig einsetzbar in der kreativen Küche
- [Haselnussaufstrich](https://derolivenbauer.de/shop/haselnussaufstrich/): Cremiger Haselnussaufstrich mit intensivem Nussaroma Perfekt als Brotaufstrich Ideal für Desserts, Pancakes und Porridge Geeignet zum Backen In verschiedenen Varianten erhältlich
- [Haselnüsse doppelt geröstet](https://derolivenbauer.de/shop/haselnuesse-doppelt-geroestet/): Aromatische Haselnüsse, doppelt geröstet Extra intensiver Geschmack und knuspriger Biss Ideal zum Snacken Perfekt zum Backen, für Desserts und Müsli Geeignet für die feine Küche
- [Pinienkerne Bio](https://derolivenbauer.de/shop/pinienkerne-bio/): Bio-Pinienkerne in höchster Qualität Besonders aromatisch mit buttrig-nussigem Geschmack Ideal für Pesto Perfekt für Salate, Bowls und Pasta Geeignet für die feine Küche
- [Gusto Balsamico Rosé](https://derolivenbauer.de/shop/gusto-balsamico-rose/): Fruchtiger Gusto Balsamico Rosé mit feiner Süße Mild in der Säure und elegant in der Roséfarbe Ideal für sommerliche Salate Perfekt für Gemüse und Käse Geeignet für die leichte Küche
- [Schwarzer Knoblauch fermentiert](https://derolivenbauer.de/shop/schwarzer-knoblauch-fermentiert/): Schonend fermentierter schwarzer Knoblauch Natürliche Süße mit weichem, mildem Aroma Intensive Tiefe ohne typische Knoblauchschärfe Ideal zum Verfeinern von Saucen, Dressings & Marinaden Perfekt für kreative Küche & besondere Rezeptideen
- [Oliven dunkel naturgereift](https://derolivenbauer.de/shop/oliven-dunkel-naturgereift/): Dunkle, naturgereifte Oliven mit intensivem Aroma Vollmundiger Geschmack für echte Olivenliebhaber Ideal für Antipasti Perfekt für mediterrane Gerichte Geeignet für Genießer, die kräftige Oliven lieben
- [Oliven grün naturbelassen](https://derolivenbauer.de/shop/oliven-gruen-naturbelassen/): Grüne Oliven naturbelassen aus traditionellem Anbau Mild-würziger Geschmack mit feinem Aroma Perfekt als Antipasti Ideal als Snack für zwischendurch Geeignet als mediterrane Beilage
- [Olivenöl kaltgepresst extra nativ vollmundig](https://derolivenbauer.de/shop/olivenoel-kaltgepresst-extra-nativ-vollmundig/): Kräftiges, kaltgepresstes Olivenöl extra nativ Aus eigener Familienernte in der Türkei Intensiv fruchtiger Geschmack mit Charakter Ideal für Liebhaber kräftiger Olivenöle Vielseitig einsetzbar in der mediterranen Küche
- [Olivenöl kaltgepresst extra nativ mild fruchtig](https://derolivenbauer.de/shop/olivenoel-kaltgepresst-extra-nativ-mild/): Mildes, fruchtiges, kaltgepresstes Olivenöl extra nativ Aus eigenem Familienanbau in der Türkei Besonders sanft im Geschmack und nicht zu herb Ideal für alle, die ein feines Olivenöl bevorzugen Perfekt für Salate, Dips & leichte mediterrane Gerichte

## Glossar-Begriffe
- [Entbitterung](https://derolivenbauer.de/glossar/entbitterung/): Keine Olive der Welt schmeckt direkt vom Baum – erst die Entbitterung macht sie genießbar. Der Eintrag vergleicht die vier Methoden vom wochenlangen Wässern über die traditionelle Salzlake-Fermentation und das Trockensalzen bis zur industriellen Lauge und liefert eine Kurzanleitung, um frische Oliven selbst zu entbittern.
- [Tapenade](https://derolivenbauer.de/glossar/tapenade/): Tapenade ist die berühmteste Olivenpaste der Welt – benannt allerdings nicht nach der Olive, sondern nach der Kaper („tapena" auf Okzitanisch). Der Eintrag erzählt die Herkunft aus der Provence, führt in vier Schritten durchs klassische Rezept und erklärt den Unterschied zwischen Tapenade, Olivenpaste und Olivenpesto.
- [Natives Olivenöl extra](https://derolivenbauer.de/glossar/natives-olivenoel-extra/): „Nativ extra" ist die höchste Güteklasse für Olivenöl – aber was steckt dahinter? Der Eintrag erklärt die drei gesetzlichen Kriterien (mechanische Gewinnung, maximal 0,8 % Säure, fehlerfreie Sensorik), stellt alle EU-Güteklassen in einer Tabelle gegenüber und zeigt, woran man innerhalb der Spitzenklasse echte Qualität erkennt.
- [Rauchpunkt](https://derolivenbauer.de/glossar/rauchpunkt/): Darf natives Olivenöl in die heiße Pfanne? Ja – der Rauchpunkt hochwertiger Öle liegt mit 190 bis 210 °C über den üblichen Brattemperaturen. Der Eintrag erklärt, was beim Überhitzen von Öl passiert, vergleicht die Rauchpunkte gängiger Speiseöle und räumt mit dem Mythos auf, natives Olivenöl vertrage keine Hitze.
- [Kaltpressung](https://derolivenbauer.de/glossar/kaltpressung/): „Kaltgepresst" ist mehr als ein Werbewort: Die EU erlaubt die Angabe nur, wenn das Öl bei maximal 27 °C gewonnen wurde. Der Eintrag erklärt den Unterschied zwischen Kaltpressung und Kaltextraktion, führt in fünf Schritten durch die moderne Ölmühle und löst auf, warum „erste Pressung" heute bei jedem Öl stimmt.
- [Oleuropein](https://derolivenbauer.de/glossar/oleuropein/): Wer je eine rohe Olive vom Baum probiert hat, kennt Oleuropein: Der Bitterstoff macht die frische Frucht ungenießbar und schützt sie vor Fraßfeinden. Der Eintrag erklärt, warum der Gehalt mit der Reife sinkt, was die Forschung über die antioxidative Wirkung weiß und weshalb Bitterkeit im Olivenöl ein Qualitätszeichen ist.
- [Salzlake](https://derolivenbauer.de/glossar/salzlake/): Die Salzlake ist das wichtigste Werkzeug der Olivenverarbeitung: Sie entbittert, fermentiert und konserviert in einem. Der Eintrag erklärt den richtigen Salzgehalt, beantwortet die häufigste Aufbewahrungsfrage („in oder ohne Lake?") und liefert ein Grundrezept, mit dem Sie die Lake in fünf Minuten selbst ansetzen.
- [Fermentation](https://derolivenbauer.de/glossar/fermentation/): Sauerkraut, Joghurt, Oliven – sie alle verdanken ihren Geschmack demselben Prinzip: der Fermentation. Der Eintrag erklärt, wie Milchsäurebakterien in der Salzlake Bitterstoffe abbauen, den pH-Wert senken und Oliven ganz ohne Konservierungsstoffe haltbar machen – und warum „naturbelassen" immer „fermentiert" bedeutet.
- [Polyphenole](https://derolivenbauer.de/glossar/polyphenole/): Polyphenole sind die sekundären Pflanzenstoffe, die Olivenöl bitter, scharf – und wertvoll machen. Der Eintrag stellt Hydroxytyrosol, Oleocanthal und Co. vor, erklärt den offiziellen EU-Health-Claim zum Schutz der Blutfette und zeigt, wie man ein polyphenolreiches Öl ganz ohne Labor am Geschmack erkennt.
- [Geschwärzte Oliven](https://derolivenbauer.de/glossar/geschwaerzte-oliven/): Viele schwarze Oliven im Handel waren nie schwarz am Baum: Sie werden grün geerntet, mit Lauge behandelt, durch Oxidation gefärbt und mit Eisen-II-Gluconat (E579) stabilisiert. Der Glossar-Eintrag erklärt das Schwärzungsverfahren Schritt für Schritt und zeigt vier sichere Merkmale, an denen Sie gefärbte von naturgereiften Oliven unterscheiden.
- [Kalamata Olive](https://derolivenbauer.de/glossar/kalamata-olive/): Die Kalamata Olive ist die bekannteste Speiseolive der Welt: vollreif von Hand geerntet in Messenien auf der Peloponnes, traditionell in Salzlake fermentiert und mit Rotweinessig verfeinert. Im Glossar erklären wir, was hinter der geschützten Ursprungsbezeichnung „Elia Kalamatas" steckt, wie die traditionelle Herstellung abläuft und an welchen vier Merkmalen Sie echte Kalamata Oliven von künstlich geschwärzten unterscheiden.